Dit zijn de meest recente restaurantinspectierapporten van Lake County - van 30 augustus tot en met 4 september - ingediend door de staatsinspecteur voor veiligheid en gezondheid.
Het Florida Department of Commerce and Professional Regulation beschreef het inspectierapport als een momentopname van de omstandigheden ten tijde van de inspectie. Op een willekeurige dag kunnen bedrijven minder of meer overtredingen hebben dan ze bij hun meest recente inspectie hebben vastgesteld. Inspecties die op een willekeurige dag zijn uitgevoerd, geven mogelijk geen beeld van de algehele status van de onderneming op de lange termijn.
- Rauwe dierlijke voeding met hoge prioriteit en kant-en-klare maaltijden worden in dezelfde container bewaard. Rauwe vis en vleeswaren op een plat bord. **Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Rauw diervoeder met hoge prioriteit en kant-en-klaarmaaltijden worden boven/niet goed gescheiden bewaard. Het rauwe spek op het vleeswaren ligt in de koelcel. **Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Hoge prioriteit - Tijd-/temperatuurcontrole voor veilige voedselkoeling boven 5 graden Celsius. Garnalen 11°C, vis 11°C. Minder dan 4 uur. De operator zet er ijs op. Rosbief 14°C, ham 14°C, kalkoen 14°C, gesneden sla 14°C. **Corrigerende maatregelen zijn genomen** **Waarschuwing**
- Tussentijds - Oppervlakken die in contact komen met voedsel zijn vervuild met voedselresten, schimmel of slijm. - Slicer. **Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basis - Vuil verzameld aan de buitenkant van de vaatwasser. **Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basis - Commercieel verwerkte, zuurstofarme, verpakte vis met een etiket waarop staat dat de vis bevroren blijft voor gebruik. De vis wordt niet ingevroren en wordt niet uit de zuurstofarme verpakking gehaald. Zalm. **waarschuwing**
- Basis - Het ontwerp of de fabricagemethode van de apparatuur of het apparaat is niet duurzaam. - De pakking van de vriezer binnen handbereik is gescheurd. **waarschuwing**
- Basis - De handwasbak die door het horecapersoneel wordt gebruikt, heeft geen handwassymbool. Achter de bar. **waarschuwing**
- Basis - Oppervlakken die niet in contact komen met voedsel en vervuild zijn met vet, voedselresten, vuil, slijm of stof. - Onderlegger voor de diepvries. - Filter voor de afzuigkap. - De afzuigkap en de leidingen daaronder. - Het rooster onder het rooster. - Het uiterlijk van de oven. - De kookplaat. **waarschuwing**
- Er heeft zich vuil opgehoopt in de koeler/plank binnen handbereik. - Koelbox. - Maak de bovenkant van de koeler klaar. **waarschuwing**
- Hoge prioriteit: medewerkers schakelen over van het hanteren van rauw voedsel naar kant-en-klaar voedsel zonder hun handen te wassen. Medewerkers verwerkten eerst rauw rundvlees en daarna brood. **waarschuwing**
- Hoge prioriteit - De vacuümschakelaar ontbreekt bij de slangaansluiting of de aansluiting/omleider die aan de slangaansluiting is toegevoegd. De dweilgootsteen boven. **Herhaalde overtreding** **Waarschuwing**
- Tussentijdse medewerkers mogen de gootsteen op geen enkel moment gebruiken. Het waterfilter op de gootsteen in de keuken boven. **Corrigeer de situatie** **Waarschuwing**
- Intermediair - Er zijn momenteel geen gecertificeerde foodservicemanagers aanwezig en er zijn vier of meer medewerkers betrokken bij de voedselbereiding/-afhandeling. Beschikbaar op http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Waarschuwing**
- Basis - Commercieel verwerkte, zuurstofarme, verpakte vis met een etiket waarop staat dat de vis bevroren blijft voor gebruik. De vis wordt niet ingevroren en wordt niet uit de zuurstofarme verpakking gehaald. Zalm. **waarschuwing**
- Basis - Het oppervlak dat in contact komt met voedsel is niet glad en gemakkelijk schoon te maken. De spons wordt gebruikt als zoutstrooier in de bar beneden. **Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basis - Gebruik de ijsemmer/schep die tussen gebruik op de vloer staat. De bar beneden. **Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basis - De wasbak die door het restaurantpersoneel wordt gebruikt, heeft geen handwassymbool. De gootsteen in de keuken boven. **waarschuwing**
- Basis - Oppervlakken die niet in contact komen met voedsel en vervuild zijn door vet, voedselresten, vuil, slijm of stof. - De afvoer in de vloer van de bar beneden. **waarschuwing**
- Er heeft zich vuil opgehoopt in de koelbox/plank binnen handbereik. Water in de koelbox boven achter de bar met de bekers. **waarschuwing**
- Basis - Bewaar het bestek/servies rechtop met het contactoppervlak met voedsel naar boven. Loop door de koele ingang. **waarschuwing**
- Basis - Gebruikt voor vochtige doeken die af en toe op de voedsel- en niet-voedselcontactoppervlakken van de apparatuur worden gemorst. **waarschuwing**
- Hoge prioriteit - Het chloordesinfectiemiddel voor de vaatwasser bereikt niet de juiste minimale sterkte. Stop met het gebruik van de vaatwasser voor desinfectie en stel handmatige desinfectie in totdat de vaatwasser gerepareerd en correct gedesinfecteerd is. 0 ppm.
- Hoge prioriteit - Tijd-/temperatuurcontrole voor veilige voedselkoeling boven 5 graden Celsius. Kalkoen 24 graden Celsius, kaas 10 graden Celsius. Minder dan 4 uur. Het wordt aanbevolen om snel te koelen.
- Basis - Zwarte/groene schimmelachtige substantie hoopt zich op in de ijsmachine/-box. Op het schild.
- Basis-Commercieel verwerkte, zuurstofarme, verpakte vis, met een etiket waarop staat dat de vis voor gebruik ingevroren blijft. De vis wordt niet ingevroren en wordt niet uit de zuurstofarme verpakking gehaald. Zalm.
- Basis-Oppervlakken die niet in contact komen met voedsel en die vervuild zijn door vet, voedselresten, vuil, slijm of stof. -Het uiterlijk van de frituurpan.
- Basis - De rietjes die voor zelfbediening aan de klant ter beschikking worden gesteld, zijn niet individueel verpakt of in goedgekeurde dispensers geplaatst. **Correcties ter plaatse**
- Hoge prioriteit: bewaar rauw dierlijk voedsel in de vriezer of in de koelkast, samen met kant-en-klaar voedsel - niet alle producten zitten in commerciële verpakkingen. Bedek het rauwe rundvlees op de potsticker en zet het rechtop in de koelkast. **Correcties ter plaatse**
- Hoge prioriteit - rauw dierlijk voedsel en kant-en-klaar voedsel worden boven/niet goed gescheiden opgeslagen. Rauwe kip is beter dan gekookt varkensvlees om in de koeling te lopen. **Correcties ter plaatse**
- Intermediairs mogen de spoelbak op geen enkel moment gebruiken. De driedubbele spoelbak is geblokkeerd door de dweil-emmer. **Correctie ter plaatse**
- Basis - Een kom of andere container zonder handvat om voedsel in te verdelen. Doe zetmeel in een kom. **Correctie ter plaatse**
- Basis - De natte doek/handdoek die gebruikt wordt, wordt onder de snijplank gelegd. Aan de tafel waar het personeel de groenten snijdt.
- Hoge prioriteit: medewerkers hanteren vuile apparatuur of keukengerei en beginnen vervolgens met de voedselbereiding, hanteren schone apparatuur of keukengerei, of raken onverpakte losse serviesstukken aan zonder hun handen te wassen. Afwasmedewerkers laden de vuile vaat in en gooien de schone vaat weg zonder hun handen te wassen en handschoenen te verwisselen. De manager instrueert de medewerkers. **Correcties ter plaatse**
- Tussentijds - Oppervlakken die in contact komen met voedsel zijn vervuild met voedselresten, schimmel of slijm. Het blad van de blikopener is vuil. Breng het naar de Cai Keng. **Correctie ter plaatse**
- Tussenliggende handwasbak voor andere doeleinden dan handen wassen. Artikelen worden in de wasbak in de bar bewaard.
- Tussenliggende sprayflessen met ongemarkeerde giftige stoffen. Ongemarkeerde gele sprayfles voor vloeistof in het serverstation.
- Basis - Persoonlijke spullen van medewerkers worden opgeborgen in of boven de voedselbereidingsruimte, inclusief voedsel, schoonmaakspullen en keukengerei, of artikelen voor eenmalig gebruik. Er is een hanger met bestek naast de ijsmachine.
- Basis - De vloer staat onder stilstaand water. Water op veel plekken in de keuken, ontbrekende en kapotte vloertegels.
- Basisvloertegels ontbreken en/of zijn in verval. De vloertegels in de hele keuken zijn gebroken en ontbreken.
- Basis - De handwasbak die door het horecapersoneel wordt gebruikt, heeft geen handwassymbool. Wel op de wastafel in de bar.
- Hoge prioriteit: werknemers wassen hun handen niet voordat ze handschoenen aantrekken en met de taak om voedsel te verwerken beginnen. **waarschuwing**
- Tussenproduct - Commercieel verwerkte kant-en-klare levensmiddelen, waarbij de tijd-/temperatuurcontrole van veilig voedsel is ingeschakeld en langer dan 24 uur wordt bewaard, en de datum na opening niet correct is gemarkeerd. Open een liter melk. **waarschuwing**
- Intermediairs mogen de spoelbak nooit gebruiken. De kan staat in de spoelbak achter de bar. **waarschuwing**
- Gemiddeld - Heeft geen enkele medewerker het vereiste, door de staat goedgekeurde certificaat voor werknemerstraining verstrekt. Om goedgekeurde materialen voor voedselveiligheid te bestellen, kunt u contact opnemen met de DBPR-contractprovider: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **waarschuwing**
- Basis - Persoonlijke spullen van medewerkers worden opgeborgen in of boven de voedselbereidingsruimte, voedsel, schoonmaakspullen en -gereedschap, of losse gebruiksvoorwerpen. Leg de mobiele telefoon klaar op tafel. **waarschuwing**
- Basis - Een voedselcontainer die niet is geïdentificeerd met een gangbare naam, uit de originele container gehaald. Bewaar bloem in een grote, droge container. **waarschuwing**
- Rauw diervoeder met hoge prioriteit en kant-en-klaar voedsel worden boven/niet goed gescheiden opgeslagen. Rauw rundvlees bedekt de gegaarde ribben. **Correcties ter plaatse**
Plaatsingstijd: 14-09-2021