Dit zijn de meest recente restaurantinspectierapporten van Lake County, van 30 augustus tot 4 september, ingediend door de veiligheids- en gezondheidsinspecteur van de staat.
Het Florida Department of Commerce and Professional Regulation omschreef het inspectierapport als een “momentopname” van de omstandigheden die bestonden ten tijde van de inspectie.Op een willekeurige dag kunnen bedrijven minder of meer overtredingen constateren dan ze bij hun meest recente inspectie hebben aangetroffen.Inspecties die op een bepaalde dag worden uitgevoerd, vertegenwoordigen mogelijk niet de algehele langetermijnstatus van de onderneming.
- Rauwe dierenvoeding met hoge prioriteit en kant-en-klare voeding worden in dezelfde container bewaard.Rauwe vis en delicatessenwinkel op een vlakke plaat.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Hoge prioriteit rauwe dierenvoeding en kant-en-klare voeding worden boven/niet goed gescheiden bewaard.Het rauwe spek op het delicatessenvlees ligt in de loopkoeler.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Hoge prioriteit - Tijd-/temperatuurregeling voor veilige voedselkoeling boven 41 graden Fahrenheit.Garnalen 52f, vis 52f.Minder dan 4 uur.De operator zet op ijs.Rosbief 57f, ham 56f, kalkoen 56f, gesneden sla 58f.**Er zijn corrigerende maatregelen genomen** **Waarschuwing**
- Oppervlakken die tussen voedsel in contact komen, zijn vervuild met voedselresten, schimmelachtige stoffen of slijm.-Snijder.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basisvuil dat zich ophoopt aan de buitenkant van de vaatwasser.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basis-Commercieel verwerkte zuurstofarm verpakte vis, met een label dat aangeeft dat deze vóór gebruik bevroren blijft, niet wordt ingevroren en niet uit de zuurstofarme verpakking wordt gehaald.Zalm.**waarschuwen**
- Basis-Het ontwerp of de fabricagemethode van de apparatuur of het apparaat is niet duurzaam.-De vriespakking binnen handbereik is gescheurd.**waarschuwen**
- Basic-De door het voedselpersoneel gebruikte handenwasbak is niet voorzien van een handenwasbord.Achter de bar.**waarschuwen**
- Basic-Non-food contactoppervlakken vervuild door vet, voedselresten, vuil, slijm of stof.-Borstdiepvrieskussen.-Kapfilter.-De kap en pijpen onder de kap.-De plank onder het platte rooster.-Het uiterlijk van de oven.-Kookplaat.**waarschuwen**
- Basic-Soil-resten hebben zich binnen handbereik in de koeler/plank opgehoopt.-Koelkastkoeler.-Maak de bovenkant van de koeler gereed.**waarschuwen**
- Werknemers met hoge prioriteit schakelen over van het verwerken van rauw voedsel naar kant-en-klaar voedsel zonder hun handen te wassen.Waargenomen werknemers verwerkten eerst rauw rundvlees en daarna brood.**waarschuwen**
- Hoge prioriteit - De vacuümstroomonderbreker ontbreekt bij de slangconnector of de connector/omstelling die aan de slangconnector is toegevoegd.De dweil zinkt naar boven.**Herhaalde overtreding** **Waarschuwing**
- Intermediair-werknemers kunnen op geen enkel moment gebruik maken van de gootsteen.Het waterfilter op het aanrecht boven.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Gemiddeld - Er zijn momenteel geen gecertificeerde foodservicemanagers in dienst, en er zijn vier of meer werknemers die zich bezighouden met de bereiding/verwerking van voedsel.Beschikbaar op http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Waarschuwing**
- Basis-Commercieel verwerkte zuurstofarm verpakte vis, met een label dat aangeeft dat deze vóór gebruik bevroren blijft, niet wordt ingevroren en niet uit de zuurstofarme verpakking wordt gehaald.Zalm.**waarschuwen**
- Basic-Het voedselcontactoppervlak is niet glad en gemakkelijk schoon te maken.De spons wordt gebruikt als zoutapplicator in de bar beneden.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basis: gebruik de ijsemmer/schep tussen gebruik op de vloer.De bar beneden.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basic-De door het voedselpersoneel gebruikte handenwasbak is niet voorzien van een handenwasbord.Keukengootsteen boven.**waarschuwen**
- Basic-Non-food contactoppervlakken vervuild door vet, voedselresten, vuil, slijm of stof.-De vloerafvoer in de bar beneden.**waarschuwen**
- Basic-Soil-resten hebben zich binnen handbereik in de koeler/plank opgehoopt.Water in de koelbox boven achter de bar met de kopjes.**waarschuwen**
- Basic-Bewaar het bestek/servies rechtop met het voedselcontactoppervlak naar boven gericht.Loop de koele entree binnen.**waarschuwen**
- Basis-Gebruikt voor vochtige doeken die af en toe worden gemorst op de voedsel- en niet-voedselcontactoppervlakken van de apparatuur.**waarschuwen**
- Hoge prioriteit: chloorontsmettingsmiddel voor vaatwassers bereikt niet de juiste minimale sterkte.Stop met het gebruik van de vaatwasser voor desinfectie en stel handmatige desinfectie in totdat de vaatwasser is gerepareerd en goed is gedesinfecteerd.0 ppm.
- Hoge prioriteit - Tijd-/temperatuurregeling voor veilige voedselkoeling boven 41 graden Fahrenheit.Kalkoen 48f, kaas 51f.Minder dan 4 uur.Het wordt aanbevolen om snel af te koelen.
- Basic-Zwart/groene schimmelachtige substantie hoopt zich op in de ijsmachine/box.Op het schild.
- Basis-Commercieel verwerkte zuurstofarm verpakte vis, met een label dat aangeeft dat deze vóór gebruik bevroren blijft, niet wordt ingevroren en niet uit de zuurstofarme verpakking wordt gehaald.Zalm.
- Basic-Non-food contactoppervlakken vervuild door vet, voedselresten, vuil, slijm of stof.-Het uiterlijk van de friteuse.
- Basis-De rietjes die voor zelfbediening door de klant worden verstrekt, zijn niet individueel verpakt of in goedgekeurde dispensers geplaatst.**Correcties ter plaatse**
- Bewaar rauw dierenvoer met hoge prioriteit in de vriezer of in de koelkast met kant-en-klare voeding. Niet alle producten zitten in commerciële verpakkingen.Dek het rauwe rundvlees af op de potsticker en zet het rechtop in de koelkast.**Correcties ter plaatse**
- Hoge prioriteit rauwe dierenvoeding en kant-en-klare voeding worden boven/niet goed gescheiden bewaard.Rauwe kip overtreft gekookt varkensvlees om in de koelbox te lopen.**Correcties ter plaatse**
- Intermediair-werknemers kunnen op geen enkel moment gebruik maken van de gootsteen.De driedubbele spoelbak wordt geblokkeerd door de dweilemmer.**Correctie ter plaatse**
- Basic-Een kom of andere bak zonder handvat voor het uitdelen van voedsel.Bulkzetmeel in een kom.**Correcties ter plaatse**
- Basis - De gebruikte natte doek/handdoek wordt onder de snijplank gebruikt.Aan de tafel waar het personeel zich klaarmaakt voor het snijden van groenten.
- Werknemers met hoge prioriteit hanteren vervuilde apparatuur of keukengerei en houden zich vervolgens bezig met het bereiden van voedsel, hanteren schone apparatuur of keukengerei, of raken onverpakte losse serviceartikelen aan zonder hun handen te wassen.Vaatwassermedewerkers laden de vuile vaat in en gooien de schone vaat vervolgens weg zonder handen te wassen en handschoenen te verwisselen.De manager instrueert de medewerkers.**Correcties ter plaatse**
- Oppervlakken die tussen voedsel in contact komen, zijn vervuild met voedselresten, schimmelachtige stoffen of slijm.Het mes van de blikopener is vuil.Breng het naar de Cai Keng.**Correcties ter plaatse**
- Tussenliggende handwasgootsteen die wordt gebruikt voor andere doeleinden dan het wassen van de handen.Spullen opgeslagen in de gootsteen in de bar.
- Intermediate-Spray-flessen die ongemarkeerde giftige stoffen bevatten.Ongelabelde gele vloeistofspuitfles in het serverstation.
- Persoonlijke spullen van Basic-Employees worden opgeslagen in of boven de voedselbereidingsruimte, voedsel, schoonmaakapparatuur en keukengerei, of losse serviceartikelen.Naast de ijsmachine staat een hanger met bestek.
- Basic-Het vloeroppervlak is bedekt met stilstaand water.Water in veel delen van de keuken, ontbrekende en kapotte vloertegels.
- Basic-Floor tegels ontbreken en/of zijn in verval en/of zijn in verval.De vloertegels in de keuken zijn kapot en ontbreken.
- Basis - De door het voedselpersoneel gebruikte handenwasbak is niet voorzien van een handenwasbord.Op de gootsteen in de bar.
- Werknemers met hoge prioriteit wassen hun handen niet voordat ze handschoenen aantrekken en beginnen met het hanteren van voedsel.**waarschuwen**
- Tussentijds-commercieel verwerkt kant-en-klaar voedsel, de tijd-/temperatuurregeling van veilig voedsel is ingeschakeld en langer dan 24 uur bewaard, en de datum is na opening niet correct gemarkeerd.Open een liter melk.**waarschuwen**
- Intermediair-werknemers kunnen op geen enkel moment gebruik maken van de gootsteen.De kan wordt opgeborgen in de gootsteen achter de bar.**waarschuwen**
- Gemiddeld - Geen enkele werknemer voorzien van het vereiste, door de staat goedgekeurde opleidingscertificaat voor werknemers.Als u goedgekeurd voedselveiligheidsmateriaal voor het plan wilt bestellen, belt u de DBPR-contractaanbieder: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**waarschuwen**
- Persoonlijke spullen van Basic-Employees worden opgeslagen in of boven de voedselbereidingsruimte, voedsel, schoonmaakapparatuur en keukengerei, of losse serviceartikelen.Leg de mobiele telefoon op tafel klaar.**waarschuwen**
- Basic-Een werkcontainer voor voedsel die niet is geïdentificeerd door een algemene naam die uit de originele container is gehaald.Bewaar de bloem droog in een grote container.**waarschuwen**
- Hoge prioriteit rauwe dierenvoeding en kant-en-klare voeding worden boven/niet goed gescheiden bewaard.Rauw rundvlees bedekt de gekookte ribben.**Correcties ter plaatse**
Posttijd: 14 september 2021