Dit zijn de meest recente restaurantinspectierapporten in Sumter County-van 16 augustus tot 21 ingestemd door de staatsveiligheids- en gezondheidsinspecteur.
Het Florida Department of Commerce and Professional Regulation beschreef het inspectierapport als een "momentopname" van de voorwaarden die bestonden op het moment van de inspectie. Op een bepaalde dag kunnen bedrijven minder of meer schendingen hebben dan ze in hun meest recente inspectie hebben gevonden. Inspecties die op een bepaalde dag worden uitgevoerd, vertegenwoordigen mogelijk niet de algehele langetermijnstatus van de onderneming.
- Hoge prioriteit- er zijn gedeukte blikken. Zie stopgezette verkoop. 1 blikje baby maïs en 1 blikje appelmoes. **waarschuwen**
- Hoge prioriteit- werknemers raken kale lichaamsdelen en gaan vervolgens aan voedselbereiding, hanteren van schone apparatuur of keukengerei, of raak uitgepakte afzonderlijke service-items aan zonder hun handen te wassen. De operator heeft het personeel getraind bij het juiste handwasproces. **waarschuwen**
-Hoog prioriteitsraw diervoedsel en kant-en-klare voedsel worden hierboven opgeslagen/niet goed gescheiden. * *Rauwe gemarineerde kipafdekkingen ontdekte gepaneerde kip, *ongewassen. De champignons staan op de in blokjes gesneden ui. De operator verplaatst het voedsel naar de juiste positie in de koelere ** Corrigerende actie is genomen ** ** waarschuwing **
- Hoge prioriteitstijd/temperatuurregeling voor veilige voedselkoeling gehouden boven 41 graden Fahrenheit. 12:00 PM Chicken Strips (82 ° F-Chill); Pasta (80 ° F-Chill); Varkensvlees (50 ° F-chill) Sla (57 ° F-chill) Voedsel wordt verplaatst van de frontlinie naar een koudere plaats 1: 00 PM 13:00 uur Kipstrips (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-Chill); Varkensvlees (40 ° F-chill) Sla (47 ° F-chill) ** WAARSCHUWING **
- Gemiddeld- Het voedsel wordt gekoeld door een niet-goedgekeurde methode, zoals blijkt uit de onvoldoende koelsnelheid tijdens de inspectie. Het voedsel wordt op de bereide kippenstrips geplaatst (82 ° F-chill); Pasta (80 ° F-Chill); varkensvlees (50 ° F-chill). Het voedsel wordt overgebracht naar de koeler voor snelle koeling. Kipstrips (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-Chill); Varkensvlees (40 ° f-chill) ** WAARSCHUWING **
-Contactoppervlakken voor intermediaire voedingsmiddelen zijn vervuild met voedselafval, schimmelachtige stoffen of slijm. Kan opener. **waarschuwen**
- Grenzen met tussenliggende hand gebruikt voor andere doeleinden dan handwas. Gebruikt als een handdoek droogrek. **waarschuwen**
-Intermediair-no chemische kits worden aangeboden wanneer desinfectiemiddelen worden gebruikt op de driecompartiment gootsteen/vaatwasser of vodden. ** Herhaalovertreding ** ** Waarschuwing **
- Intermediate-er zijn momenteel geen gecertificeerde foodservice managers in dienst, en er zijn vier of meer werknemers bezig met voedselbereiding/behandeling. Een lijst met goedgekeurde certificeringsexamenaanbieders van Food Manager is te vinden op http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ gecertificeerde manager**correctie on-site ** ** ** ** **
- Thermometers van de tussenliggende probe voor het meten van voedseltemperatuur worden niet verstrekt. ** Herhaalovertreding ** ** Waarschuwing **
-Tussentijdse-ready-eat, tijd/temperatuurregeling van veilig voedsel dat ter plaatse is bereid, en de datum wordt niet meer dan 24 uur correct gemarkeerd. Er is geen datumstempel voor inloopkoelkasten of vriezercompartimenten ** WAARSCHUWING **
- Basic-a Bowl of andere container zonder handvat, gebruikt om voedsel af te geven. **waarschuwen**
- Basic- het personeel eet tijdens het bereiden van voedsel. Schil sinaasappels en eet. Op de kooklijn. **waarschuwen**
- Het persoonlijke voedsel van de werknemer- wordt niet correct geïdentificeerd en gescheiden van het voedsel dat aan het publiek wordt verstrekt. Dumplings, Yoghurt, Red Bull Drink ** WAARSCHUWING **
- De persoonlijke artikelen van basic-werknemers worden opgeslagen in of boven het voedselbereidingsgebied, voedsel, schoonmaakapparatuur en keukengerei of enkele service-items. Telefoon ** waarschuwing **
- Basis- het gebruik van apparaat wordt opgeslagen in stilstaand water onder 135 graden Fahrenheit. De watertemperatuur is 77 ° F. **waarschuwen**
- Basistijd/temperatuurregeling van veilig voedsel dat onjuist is ontdooid. De kip op de hotelpan is ontdooid bij 20 speed rack @50 ° F. **waarschuwen**
- Basic-- de was-/spoelen/desinfecterende oplossing wordt niet schoon gehouden. Spoel alleen met een schone pot ** waarschuwing **
- Hoge prioriteit- werknemers gebruiken geen zeep om hun handen te wassen. Werknemers wassen hun handen zonder zeep. Bespreek de juiste handwastechnieken met uw manager. Werknemers wassen hun handen met zeep in de gootsteen. ** Corrigerende acties zijn ondernomen ** ** Herhaalde overtredingen **
-Hoog prioriteitsraw diervoedsel en kant-en-klare voedsel worden hierboven opgeslagen/niet goed gescheiden. Rauw rundvlees met sojasaus in de inloopkoeler. Bespreek de juiste voedselopslag met de manager.
- Hoge prioriteitstijd/temperatuurregeling voor veilige voedselkoeling gehouden boven 41 graden Fahrenheit. Knoflook in olie 54 ° F Sneden Kool 60 ° F Beide items worden bij kamertemperatuur verwijderd. De manager verhuisde naar een koudere plek voor snelle koeling.
- Intermediate-werknemers wassen hun handen in wastafels dan goedgekeurde handputten. Werknemers wassen hun handen in de drievoudige gootsteen. Bespreek met de manager hoe u uw handen goed kunt wassen. Werknemers wassen hun handen in een goedgekeurde gootsteen. ** Corrigerende acties zijn ondernomen ** ** Herhaalde overtredingen **
-Tussentijdse-ready-eat, tijd/temperatuurregeling van veilig voedsel dat ter plaatse is bereid, en de datum wordt niet meer dan 24 uur correct gemarkeerd. Gekookte kip, noedels en eierbroodjes zijn niet gedateerd in de koelkast naast de toonbank en de witte huishoudelijke koelkast. De datum van de manager markeert alle projecten. ** correcties ter plaatse ** ** Herhaalde overtredingen **
- Tussenproduct- De handwassende gootsteen van werknemers biedt/sluit water niet met een temperatuur van ten minste 100 graden Fahrenheit. De wastafel in de badkamer is 90 ° F.
-Basis-het plafond is niet soepel, niet-absorberend en gemakkelijk schoon te reinigen in voedselbereiding, voedselopslag of wasgerei-wasgebieden. Keuken geluidsabsorberende tegels. ** Herhaal overtredingen **
- Basis-de werknemersdrankcontainer bevindt zich op de voedselbereidingstabel of boven/naast schone apparatuur/apparaten. Een waterfles binnen handbereik in de koeler tegenover het wok -station. De manager verwijderde alle waterflessen. ** correcties ter plaatse ** ** Herhaalde overtredingen **
- Basis-de vloer is vies/puinaccumulatie. De vloerafvoer onder de drievoudige wastafel, de voorbereiding wastafel en het wokstation is zwaar vervuild.
- Basisvoedsel wordt op de vloer opgeslagen. Kip- en rundervaten op de vloer van de inloopkoeler. ** Herhaal overtredingen **
-Basis-niet-tijd/temperatuurgestuurde gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt voor veilig voedsel, zonder de handvat bovenop het voedsel in de luchtdichte container te plaatsen. Een lepelhandvat werd gebruikt om bloem en suiker in voedsel vast te houden. Verwijder de lepelgreep uit het voedsel. ** correcties ter plaatse **
-Basis-niet-food contactoppervlakken vervuild door vet, voedselresidu, vuil, slijm of stof. Loop de koele plank in. Loop de koelere pakking in. Raak de koelere pakking tegenover het wok -station aan.
- Basis-hergebruik enkele services of wegwerpartikelen. Tin kan worden gebruikt om maaltijden te scheppen. De manager kan het gewoon verwijderen. De eierbak kan worden hergebruikt om potten en pannen vast te houden. De manager heeft alle eierbakken weggegooid. ** correcties ter plaatse ** ** Herhaalde overtredingen **
- Basisontwijkbare items opgeslagen in de badkamer/kleedkamer/afvalruimte/machinekamer. De papieren handdoeken worden opgeslagen in de badkamer. De manager verhuisde naar de keuken. ** correcties ter plaatse ** ** Herhaalde overtredingen **
- Basis-niet meer opgeslagen voedsel. Knip de kool, de gekookte kip, de eierrollen zijn niet bedekt en lopen in de koeler. ** Herhaal overtredingen **
- Basic-- het chloordesinfectiemiddel van het doekdoek bereikt niet de juiste minimale sterkte. Bij 10 ppm. De manager is vastgesteld op 100 ppm. ** correcties ter plaatse **
-Hoge prioriteit-werknemers die kant-en-klare voedsel aanraken met kaal handvoedsel wordt niet verwarmd tot 145 graden F als het enige ingrediënt of onmiddellijk toegevoegd aan andere ingrediënten voor koken/verwarmen tot de minimaal vereiste temperatuur om kaal handcontact mogelijk te maken. Het bedrijf heeft geen goedgekeurde alternatieve operationele procedures. Werknemers snijden wortels met kale handen. Managers die zijn opgeleid in kaal contact en correct gebruik van handschoenen, tangen, gekookt voedselpapier, enz. ** Waarschuw **
- Hoge prioriteitsfoodcontactoppervlakken worden niet schoongemaakt na het reinigen en vóór gebruik. Gebruik geen apparatuur/apparaten die niet goed zijn gedesinfecteerd. Het personeel waste de messen zonder desinfectie. Bespreek de juiste afwas met de manager. De manager legt het mes in de gootsteen voor de juiste reiniging en desinfectie. ** Corrigerende actie is ondernomen ** ** Waarschuwing **
- Hoge prioriteit- de tijd/temperatuurregeling van veilig voedsel dat in de schriftelijke procedure is geïdentificeerd, is het gebruik van tijd als voedsel voor volksgezondheidsbeheersing zonder tijdstempel. Er is geen tijdstempel voor sushi -rijst. De manager tijd om de sushi -rijst te markeren. ** Corrigeer de scène ** ** WAARSCHUWING **
-Contactoppervlakken voor intermediaire voedingsmiddelen zijn vervuild met voedselafval, schimmelachtige stoffen of slijm. De binnenkant van de microgolfoven bevindt zich boven de koeler. **waarschuwen**
- Intermediaire werknemers kunnen de gootsteen niet op elk moment gebruiken. De hand ontsmettingsmogelijk wordt opgeslagen in de handgootsteen. De manager haalde de ontsmettingsemmer eruit en bewaarde deze elders. ** Corrigeer de scène ** ** WAARSCHUWING **
- tussenliggende werknemersopleiding vereist door werknemers is verlopen. Om goedgekeurd programma voor voedselveiligheid te bestellen, belt u de DBPR-contractaanbieder: Florida Restaurant and Lodging Association (SAFESTAFF) 866-372-7233. De training van twee werknemers is verlopen. Twee werknemers hadden geen trainingscertificaten. **waarschuwen**
- Basis-de werknemersdrankcontainer bevindt zich op de voedselbereidingstabel of boven/naast schone apparatuur/apparaten. De waterfles is binnen handbereik in de koeler tegenover het wok -station. De manager verwijderde de waterfles. ** Corrigeer de scène ** ** WAARSCHUWING **
- Basis-werknemers hebben geen haarbeperkingen bij het bereiden van voedsel. Verschillende werknemers bereiden voedsel zonder haarbeveiliging. **waarschuwen**
- Basis-de vloer is vies/puinaccumulatie. De achterplaat en de vloer achter de voorbereidingsruimte en keukenapparatuur zijn vies. **waarschuwen**
-Basis-niet-food contactoppervlakken vervuild door vet, voedselresidu, vuil, slijm of stof. De buitenkant van de koeler van het Wok -station. De buitenkant van de magnetronoven boven de keukenkoeler. **waarschuwen**
- Basic-- het chloordesinfectiemiddel van het doekdoek bereikt niet de juiste minimale sterkte. Om 0ppm. Manager is vastgesteld op 50 ppm. ** Corrigeer de scène ** ** WAARSCHUWING **
- Hoge prioriteit- werknemers raken kale lichaamsdelen en gaan vervolgens aan voedselbereiding, hanteren van schone apparatuur of keukengerei, of raak uitgepakte afzonderlijke service-items aan zonder hun handen te wassen. Raak eerst de telefoon aan, daarna het uniform, dan het eten. Operators trainen werknemers om hun handen goed te wassen. ** correcties ter plaatse **
- Hoge prioriteitstijd/temperatuurregeling voor veilige voedselkoeling gehouden boven 41 graden Fahrenheit. 11:00 uur kipfilet (45 ° F); Gegrild rundvlees (55 ° F-gerefrigeerde) sla (55 ° F-affrigatiebronnen); Tomaten (50 ° F-gerefrigeerd) Het voedsel wordt overgebracht naar de koeler voor snelle koeling. 11:50 uur kipfilet (40 ° F); Barbecue-rundvlees (40 ° F-gerefrigeerde) sla (40 ° F-affrigerated); tomaten (40 ° F-affrigeren) ** correctie ter plaatse ** ** Herhaalovertreding **
- Intermediaire werknemers kunnen de gootsteen niet op elk moment gebruiken. Witte emmer en vloer kneep
Posttijd: augustus-27-2021