Dit zijn de meest recente restaurantinspectierapporten in Sumter County, van 16 tot 21 augustus, ingediend door de veiligheids- en gezondheidsinspecteur van de staat.
Het Florida Department of Commerce and Professional Regulation omschreef het inspectierapport als een “momentopname” van de omstandigheden die bestonden ten tijde van de inspectie.Op een willekeurige dag kunnen bedrijven minder of meer overtredingen constateren dan ze bij hun meest recente inspectie hebben aangetroffen.Inspecties die op een bepaalde dag worden uitgevoerd, vertegenwoordigen mogelijk niet de algehele langetermijnstatus van de onderneming.
- Hoge prioriteit - Er zijn gedeukte blikken.Zie stopgezette verkopen.1 blikje babymaïs en 1 blikje appelmoes.**waarschuwen**
- Werknemers met hoge prioriteit raken blote lichaamsdelen aan en houden zich vervolgens bezig met het bereiden van voedsel, hanteren schone apparatuur of keukengerei, of raken onverpakte afzonderlijke serviceartikelen aan zonder hun handen te wassen.De telefoniste trainde het personeel in het juiste handenwasproces.**waarschuwen**
- Hoge prioriteit rauwe dierenvoeding en kant-en-klare voeding worden boven/niet goed gescheiden bewaard.* *Rauwe gemarineerde kip bedekt onbedekte gepaneerde kip, *ongewassen.De champignons zitten op de in blokjes gesneden ui.De operator verplaatst het voedsel naar de juiste positie in de koeler **Correctieve actie is ondernomen** **Waarschuwing**
- Hoge prioriteit - Tijd-/temperatuurregeling voor veilige voedselkoeling boven 41 graden Fahrenheit.12:00 Kippenreepjes (82°F-Chill);Pasta (80°F-koel);Varkensvlees (50°F-Chill) Sla (57°F-Chill) Voedsel wordt van de frontlinie naar een koudere plaats verplaatst 13:00 uur 13:00 uur Kippenreepjes (62°F-Chill);Pasta (60°F-koel);Varkensvlees (40°F-Chill) Sla (47°F-Chill) **Waarschuwing**
- Gemiddeld - Het voedsel wordt gekoeld volgens een niet-goedgekeurde methode, zoals blijkt uit de onvoldoende koelsnelheid tijdens de inspectie.Het voedsel wordt op de voorbereide kippenreepjes gelegd (22°C-chill);pasta (80°F-koel);varkensvlees (50°F-chill).Het voedsel wordt overgebracht naar de koeler voor snelle afkoeling.Kippenreepjes (62°F-Chill);Pasta (60°F-koel);Varkensvlees (40°F-Chill) **Waarschuwing**
- Oppervlakken die tussen voedsel in contact komen, zijn vervuild met voedselresten, schimmelachtige stoffen of slijm.Blikopener.**waarschuwen**
- Tussenliggende handgootsteen die wordt gebruikt voor andere doeleinden dan het wassen van de handen.Gebruikt als handdoekdroogrek.**waarschuwen**
- Gemiddeld - Er worden geen chemicaliënkits meegeleverd als er desinfectiemiddelen worden gebruikt op de gootsteen/vaatwasser of vodden met drie compartimenten.**Herhaalde overtreding** **Waarschuwing**
- Gemiddeld - Er zijn momenteel geen gecertificeerde foodservicemanagers in dienst, en er zijn vier of meer werknemers die zich bezighouden met de bereiding/verwerking van voedsel.Een lijst met goedgekeurde aanbieders van certificeringsexamens voor voedselmanagers is te vinden op http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Correctie ter plaatse** **Waarschuwing **
- Thermometers met tussensonde voor het meten van de voedseltemperatuur worden niet meegeleverd.**Herhaalde overtreding** **Waarschuwing**
- Tussentijdse, kant-en-klare tijd-/temperatuurcontrole van veilig voedsel dat ter plaatse is bereid, en de datum is gedurende meer dan 24 uur niet correct gemarkeerd.Er is geen datumstempel voor inloopkoelkasten of vriesvakken **Waarschuwing**
- Basic-een kom of andere container zonder handvat, gebruikt om voedsel uit te delen. kom in de bloem in de droge opslagruimte.**waarschuwen**
- Basic-Het personeel eet terwijl het voedsel wordt bereid.Schil en eet sinaasappels.Aan de kooklijn.**waarschuwen**
- Basis - Het persoonlijke voedsel van de werknemer is niet correct geïdentificeerd en gescheiden van het voedsel dat aan het publiek wordt verstrekt.Dumplings, yoghurt, Red Bull-drankje **Waarschuwing**
- Persoonlijke spullen van Basic-Employees worden opgeslagen in of boven de voedselbereidingsruimte, voedsel, schoonmaakapparatuur en keukengerei, of losse serviceartikelen.Telefoon **Waarschuwing**
- Basis - Het gebruikte apparaat wordt bewaard in stilstaand water onder de 135 graden Fahrenheit.De watertemperatuur is 77°F.**waarschuwen**
- Basic-Time/temperatuurcontrole van veilig ontdooid voedsel.De kip in de hotelpan wordt ontdooid op 20-snelheden bij 50°F.**waarschuwen**
- Basis-De was-/spoel-/desinfectieoplossing wordt niet schoon gehouden.Alleen spoelen met een schone pot **Waarschuwing**
- Hoge prioriteit-werknemers gebruiken geen zeep om hun handen te wassen.Medewerkers wassen hun handen zonder zeep.Bespreek de juiste handwastechnieken met uw manager.Medewerkers wassen hun handen met zeep in de gootsteen.**Er zijn corrigerende maatregelen genomen** **Herhaalde overtredingen**
- Hoge prioriteit rauwe dierenvoeding en kant-en-klare voeding worden boven/niet goed gescheiden bewaard.Rauw rundvlees met sojasaus in de inloopkoeler.Bespreek de juiste voedselopslag met de manager.
- Hoge prioriteit - Tijd-/temperatuurregeling voor veilige voedselkoeling boven 41 graden Fahrenheit.Knoflook in olie 54°F Gesneden kool 60°F Beide items worden op kamertemperatuur eruit gehaald.De manager verhuisde naar een koudere plek voor snelle afkoeling.
- Intermediair-werknemers wassen hun handen in andere dan goedgekeurde handengootstenen.Medewerkers wassen hun handen in de driedubbele wastafel.Bespreek met de leidinggevende hoe u uw handen goed kunt wassen.Medewerkers wassen hun handen in een goedgekeurde gootsteen.**Er zijn corrigerende maatregelen genomen** **Herhaalde overtredingen**
- Tussentijdse, kant-en-klare tijd-/temperatuurcontrole van veilig voedsel dat ter plaatse is bereid, en de datum is gedurende meer dan 24 uur niet correct gemarkeerd.Gekookte kip, noedels en loempia's zijn niet gedateerd in de koelkast naast het aanrecht en de witte huishoudkoelkast.De managerdatum markeert alle projecten.**Correcties ter plaatse** **Herhaalde overtredingen**
- Gemiddeld - De handenwasbak van de medewerker levert/sluit geen water af met een temperatuur van minimaal 100 graden Fahrenheit.De wastafel in de badkamer is 90°F.
- Basic-Het plafond is niet glad, niet-absorberend en gemakkelijk schoon te maken in ruimtes voor voedselbereiding, voedselopslag of serviesgoed.Geluidsabsorberende tegels voor de keuken.**Herhaalde overtredingen**
- Basis - De drankcontainer van de medewerker staat op de voedselbereidingstafel of boven/naast schone apparatuur/apparaten.Een waterfles binnen handbereik in de koelbox tegenover het wokstation.De manager heeft alle waterflessen verwijderd.**Correcties ter plaatse** **Herhaalde overtredingen**
- Basis-De vloer is vuil/ophoping van vuil.De vloerafvoer onder de driedubbele spoelbak, bereidingsgootsteen en wokstation is sterk vervuild.
- Basic-Food wordt op de grond bewaard.Kippen- en rundvleesvaten op de vloer van de inloopkoeler.**Herhaalde overtredingen**
- Basis-niet-tijd-/temperatuurgecontroleerd gebruiksgerei dat wordt gebruikt voor veilig voedsel, zonder het handvat op het voedsel in de luchtdichte container te plaatsen.Een lepelsteel dat werd gebruikt om meel en suiker in voedsel vast te houden.Verwijder het handvat van de lepel van het voedsel.**Correcties ter plaatse**
- Basic-Non-food contactoppervlakken vervuild door vet, voedselresten, vuil, slijm of stof.Loop de koele plank in.Loop de koelerpakking in.Raak de koelerpakking tegenover het wokstation aan.
- Basic-Reuse losse diensten of wegwerpartikelen.Blik kan worden gebruikt om maaltijden op te scheppen.De beheerder kan het gewoon verwijderen.Het eierrek kan worden hergebruikt voor potten en pannen.De manager gooide alle eiertrays weg.**Correcties ter plaatse** **Herhaalde overtredingen**
- Basic-wegwerpartikelen opgeslagen in de badkamer/kleedkamer/vuilniskamer/machinekamer.De papieren handdoeken worden in de badkamer bewaard.De manager liep naar de keuken.**Correcties ter plaatse** **Herhaalde overtredingen**
- Basic-bevat geen opgeslagen voedsel.Snijd de kool, de gekookte kip, de loempia's niet afgedekt en loop in de koelbox.**Herhaalde overtredingen**
- Basis-Het chloordesinfectiemiddel van de veegdoek bereikt niet de juiste minimale sterkte.Bij 10 ppm.De manager is vastgesteld op 100 ppm.**Correcties ter plaatse**
- Werknemers met hoge prioriteit raken kant-en-klaar voedsel met blote handen aan. Voedsel wordt niet als enige ingrediënt verwarmd tot 145 graden F en wordt ook niet onmiddellijk toegevoegd aan andere ingrediënten voor het koken/verwarmen tot de minimaal vereiste temperatuur om contact met blote handen mogelijk te maken.Het bedrijf beschikt niet over goedgekeurde alternatieve operationele procedures.Medewerkers snijden wortelen met blote handen.Managers die zijn opgeleid in contact met blote handen en het juiste gebruik van handschoenen, tangen, gekookt voedselpapier, enz. **waarschuwing**
- Hoge prioriteit - Oppervlakken die met voedsel in aanraking komen, worden na het reinigen en vóór gebruik niet ontsmet.Gebruik geen apparatuur/apparaten die niet goed zijn gedesinfecteerd.Het personeel waste de messen zonder desinfectie.Bespreek de juiste afwas met de leidinggevende.De manager legt het mes in de gootsteen voor een goede herreiniging en desinfectie.**Er zijn corrigerende maatregelen genomen** **Waarschuwing**
- Hoge prioriteit - De tijd-/temperatuurcontrole van veilig voedsel, geïdentificeerd in de schriftelijke procedure, is het gebruik van tijd als voedsel voor de controle van de volksgezondheid zonder tijdstempel.Er is geen tijdstempel voor sushirijst.De manager heeft tijd om de sushirijst te markeren.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Oppervlakken die tussen voedsel in contact komen, zijn vervuild met voedselresten, schimmelachtige stoffen of slijm.De binnenkant van de magnetron bevindt zich boven de koeler.**waarschuwen**
- Intermediair-werknemers kunnen op geen enkel moment gebruik maken van de gootsteen.De handdesinfectie-emmer wordt opgeborgen in de handgootsteen.De beheerder haalde de emmer met desinfectiemiddel tevoorschijn en zette deze ergens anders neer.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Gemiddeld - Alle werknemerstrainingen die werknemers nodig hebben, zijn verlopen.Als u goedgekeurde voedselveiligheidsmaterialen voor het programma wilt bestellen, kunt u bellen met de DBPR-contractaanbieder: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.De opleiding van twee medewerkers is verlopen.Twee medewerkers beschikten niet over een opleidingscertificaat.**waarschuwen**
- Basis - De drankcontainer van de medewerker staat op de voedselbereidingstafel of boven/naast schone apparatuur/apparaten.De waterfles staat binnen handbereik in de koelbox tegenover het wokstation.De manager verwijderde de waterfles.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Basis-werknemers hebben geen haarbeperkingen bij het bereiden van voedsel.Verschillende medewerkers bereiden eten zonder haarbeperking.**waarschuwen**
- Basis-De vloer is vuil/ophoping van vuil.De achterplaat en de vloer achter de bereidingsruimte en keukenapparatuur zijn vuil.**waarschuwen**
- Basic-Non-food contactoppervlakken vervuild door vet, voedselresten, vuil, slijm of stof.De buitenkant van de koeler van het wokstation.De buitenkant van de magnetron boven de keukenkoeler.**waarschuwen**
- Basis-Het chloordesinfectiemiddel van de veegdoek bereikt niet de juiste minimale sterkte.Bij 0 ppm.Manager is vastgesteld op 50 ppm.**Corrigeer de scène** **Waarschuwing**
- Werknemers met hoge prioriteit raken blote lichaamsdelen aan en houden zich vervolgens bezig met het bereiden van voedsel, hanteren schone apparatuur of keukengerei, of raken onverpakte afzonderlijke serviceartikelen aan zonder hun handen te wassen.Raak eerst de telefoon aan, dan het uniform en dan het eten.Operators trainen medewerkers om hun handen goed te wassen.**Correcties ter plaatse**
- Hoge prioriteit - Tijd-/temperatuurregeling voor veilige voedselkoeling boven 41 graden Fahrenheit.11:00 uur Kipfilet (45 ° F);gegrild rundvlees (55°F-gekoeld) sla (55°F-gekoeld);tomaten (50°F-gekoeld) Het voedsel wordt overgebracht naar de koeler voor snelle afkoeling.11:50 Kipfilet (40°F);barbecuerundvlees (40°F gekoeld) sla (40°F gekoeld);tomaten (gekoeld tot 40°F) **Correctie ter plaatse** **Herhaalde overtreding**
- Intermediair-werknemers kunnen op geen enkel moment gebruik maken van de gootsteen.Witte emmer en vloerknijp
Posttijd: 27 augustus 2021